Poivrons farcis avec riz aux légumes et au poulet BBQ grillé

Name: Poivrons farcis avec riz aux légumes et au poulet BBQ grillé
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 poitrines de poulet (500 g) Exceldor marinées BBQ whisky et cassonade; 6 gros poivrons de couleur; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 branche de céleri, hachée finement; 1 petit oignon jaune, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 6 champignons blancs, hachés grossièrement; 1 tomate italienne, coupée en dés; 1/2 c. à thé de paprika; 1/2 c. à thé de poudre de chili; 2-3 pincée de piment de cayenne (facultatif); 1 tasse de riz basmati; 2 tasses de bouillon poulet; 1 oignon vert, haché finement; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 50 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

2 poitrines de poulet (500 g) Exceldor marinées BBQ whisky et cassonade
6 gros poivrons de couleur
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de céleri, hachée finement
1 petit oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
6 champignons blancs, hachés grossièrement
1 tomate italienne, coupée en dés
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre de chili
2-3 pincée de piment de cayenne (facultatif)
1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon poulet
1 oignon vert, haché finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper le chapeau des poivrons et bien vider l’intérieur. Retirer la chair de 4 chapeaux et couper en dés. Réserver.
Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive suivie du céleri, de l’oignon et de l’ail. Saler et poivrer puis mélanger. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les poivrons hachés, les champignons, la tomate et les épices puis saler et poivrer. Mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Couvrir, amener à ébullition et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
Lancer les poivrons dans une assiette d’aluminium, arroser d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Déposer l’assiette sur les grilles du BBQ et cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits, mais encore légèrement croquants. Cette cuisson devrait prendre le même temps que le poulet donc les cuire en même temps !
Déposer les poitrines de poulet sur le gril et cuire pendant 2 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et cuire pendant 2 minutes.
Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165°F. Couper en cubes, ajouter dans le riz et mélanger. Farcir les poivrons et garnir avec l’oignon vert ! Servir avec une salade fraîche.