Penne aux saucisses italiennes et aux tomates

Name: Penne aux saucisses italiennes et aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 lb (454 g) de penne; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge; 1 lb (450 g) de chair de saucisses italiennes (douces ou fortes, selon votre goût); 1 petit oignon jaune haché finement; 3 gousses d’ail hachées finement; 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates; ½ tasse (125 ml) de vin blanc; 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières, broyées à la main; ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (facultatif); 1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices italiennes; 1 grosse croûte de parmesan (facultatif mais fortement suggéré); ¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter 35 %; Sel et poivre, au goût; 10 grosses feuilles de basilic frais hachées + un peu pour servir; ½ tasse (125 ml) de parmesan frais râpé + un peu plus pour servir

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Pour les pâtes

1 lb (454 g) de penne

Pour la sauce

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 lb (450 g) de chair de saucisses italiennes (douces ou fortes, selon votre goût)
1 petit oignon jaune haché finement
3 gousses d’ail hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières, broyées à la main
½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices italiennes
1 grosse croûte de parmesan (facultatif mais fortement suggéré)
¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter 35 %
Sel et poivre, au goût
10 grosses feuilles de basilic frais hachées + un peu pour servir
½ tasse (125 ml) de parmesan frais râpé + un peu plus pour servir

Préparation

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les penne al dente selon les indications sur l’emballage. Réserver environ ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Émietter la chair des saucisses et cuire de 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajouter l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis l’ail et cuire 1 minute de plus. Incorporer la pâte de tomates et le vin blanc, et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates broyées, les flocons de piment, le mélange d’épices italiennes et la croûte de parmesan. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Incorporer la crème et laisser mijoter 2 minutes. Saler, poivrer et retirer la croûte de parmesan. Ajouter les penne égouttés, bien mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
Retirer du feu, incorporer le basilic frais et le parmesan râpé. Servir aussitôt, garni d’une tonne de parmesan et de feuilles de basilic frais.