Pelures de pommes de terre gratinées avec chorizo grillé

Name: Pelures de pommes de terre gratinées avec chorizo grillé
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 grosses patates rouges, coupées en deux sur la longueur; Huile d’olive; Environ 130 g de chorizo, coupé en petits dés; 1 tasse (150 g) de Parmesan râpé; 1 tasse (150 g) de fromage cheddar fort râpé; 2 tasses (300 g) de fromage Fredondaine la croûte retirée, râpé (ou un autre fromage à pâte semi-ferme un peu corsé); 2 oignons verts, tranchés finement (+ un peu pour le service); 6 c. à soupe de mayonnaise MAG (la meilleure); 1 c. à thé de poudre d’ail; 1 c. à thé d’herbes de Provence

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 25 min
Portions 6
Congélation Absolument

Ingrédients

6 grosses patates rouges, coupées en deux sur la longueur
Huile d’olive
Environ 130 g de chorizo, coupé en petits dés
1 tasse (150 g) de Parmesan râpé
1 tasse (150 g) de fromage cheddar fort râpé
2 tasses (300 g) de fromage Fredondaine la croûte retirée, râpé (ou un autre fromage à pâte semi-ferme un peu corsé)
2 oignons verts, tranchés finement (+ un peu pour le service)
6 c. à soupe de mayonnaise MAG (la meilleure)
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé d’herbes de Provence

Préparation

Préchauffer le four à 375°F et laisser chauffer pendant toutes les étapes. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les pommes de terre sur la plaque, le côté coupé vers le bas. Cuire pendant 1 heure (et retourner à la mi-cuisson) ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de retirer la majeure partie de la chair. Garder la chair pour votre prochain potage ou purée!
Dans une petite poêle chauffée à feu moyen élevé, mettre le chorizo et arroser d’un mince filet d’huile. Cuire 3 à 4 minutes pour dorer légèrement. Verser le chorizo et l’huile de la poêle dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer et bien mélanger.
Remplir les pelures avec le mélange de fromage et déposer sur la plaque de cuisson. Mettre au four et cuire pendant 15 minutes et mettre à BROIL pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 5 minutes avant de garnir d’oignons verts et de servir.