Pâtes crémeuses à la saucisse, aux épinards et à la courge spaghetti

Name: Pâtes crémeuses à la saucisse, aux épinards et à la courge spaghetti
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 courge spaghetti, les graines retirées; Huile d’olive; 454 g de pâtes casarecce (ou autre pâte courte torsadée); 1/2 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 650 g de chair de saucisses bacon et fromage; 142 g de bébés épinards; 237 ml de crème 15% champêtre; 1/4 tasse (60 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de fromage pecorino romano râpé

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min
Portions 6
Congélation Absolument

Ingrédients

1/2 courge spaghetti, les graines retirées
Huile d’olive
454 g de pâtes casarecce (ou autre pâte courte torsadée)
1/2 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
650 g de chair de saucisses bacon et fromage
142 g de bébés épinards
237 ml de crème 15% champêtre
1/4 tasse (60 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de fromage pecorino romano râpé

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Sur une plaque de cuisson, arroser la courge spaghetti d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer généreusement. La déposer la chair vers le bas : l’humidité s’évacue mieux, ce qui est idéal quand la courge s’en va dans une sauce crémeuse. Mettre au four et cuire pendant 1 heure. Laisser refroidir 10 minutes, retirer la chair à la fourchette et réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson, puis verser les pâtes dans une passoire, égoutter et réserver.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter la chair de saucisse et cuire 7 à 8 minutes en remuant. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras s’il y en a trop.
Ajouter les épinards et la chair de courge spaghetti et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter la crème, le lait et les pâtes puis saler et poivrer. Retirer du feu, ajouter le pecorino et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée ou de lait pour rendre la sauce plus lisse au besoin. Servir immédiatement !