Pâté chinois traditionnel aux lentilles

Name: Pâté chinois traditionnel aux lentilles
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 grosses pommes de terre Russet ou jaunes (environ 1 kg), pelées et coupées en cubes; ¼ tasse (60 ml) de beurre demi-sel; ⅓ tasse (80 ml) de crème 35 % ou 15 %, chaude; 1 ¼ tasse (310 ml) de cheddar fort, râpé; Sel et poivre noir du moulin; 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’olive; 3 ½ tasses (875 ml) de maïs en grains surgelé; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon jaune, haché finement; 2 lb (900 g) de trio de viandes hachées (bœuf, porc et veau); 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 1 boîte (540 ml) de lentilles brunes ou vertes, rincées et égouttées; Sel et poivre noir du moulin; ¼ tasse (60 ml) de cheddar fort, râpé; Paprika doux

En collaboration
avec l'épicier

Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 8
Congélation Absolument

Purée

6 grosses pommes de terre Russet ou jaunes (environ 1 kg), pelées et coupées en cubes
¼ tasse (60 ml) de beurre demi-sel
⅓ tasse (80 ml) de crème 35 % ou 15 %, chaude
1 ¼ tasse (310 ml) de cheddar fort, râpé
Sel et poivre noir du moulin

Maïs

2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile d’olive
3 ½ tasses (875 ml) de maïs en grains surgelé

Viande et lentilles

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon jaune, haché finement
2 lb (900 g) de trio de viandes hachées (bœuf, porc et veau)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 boîte (540 ml) de lentilles brunes ou vertes, rincées et égouttées
Sel et poivre noir du moulin

Dessus

¼ tasse (60 ml) de cheddar fort, râpé
Paprika doux

Préparation

Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide bien salée. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau. Égoutter complètement.
Écraser les pommes de terre au pilon ou au presse-purée avec le beurre et la crème chaude. Incorporer le cheddar pendant que la purée est bien chaude pour qu’il fonde. Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le maïs surgelé et le faire dorer 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faire suer l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter la viande et l’ail, puis cuire en défaisant la viande à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Égoutter la viande pour enlever un peu de gras, puis la remettre dans la poêle. Ajouter les herbes de Provence, la sauce soya, la sauce Worcestershire et les lentilles. Saler, poivrer et cuire 2 minutes en mélangeant.
Dans un plat de 9 x 13 po allant au four, étaler le mélange de viande et de lentilles en pressant légèrement. Couvrir de maïs, puis de purée. Tracer des sillons à la fourchette, parsemer de cheddar et saupoudrer de paprika.
Cuire au four 30 minutes. Terminer sous le gril du four 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir avec du ketchup.