Pâte à pizza maison

Name: Pâte à pizza maison
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1¼ tasse (310 ml) d’eau tiède; 2 c. à thé (10 ml) de sucre; 2 c. à thé (10 ml) de levure sèche active traditionnelle; 2½ tasses (625 ml) de farine tout usage non blanchie, plus une petite poignée pour le pétrissage; ½ tasse (125 ml) de semoule de blé dur moyenne; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour huiler le bol

Préparation 2 h 10 min
Portions 2
Congélation Absolument

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
2 c. à thé (10 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de levure sèche active traditionnelle
2½ tasses (625 ml) de farine tout usage non blanchie, plus une petite poignée pour le pétrissage
½ tasse (125 ml) de semoule de blé dur moyenne
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive, pour huiler le bol

Préparation

Dans un bol, combiner l’eau tiède, le sucre et la levure. Bien mélanger pour dissoudre. Laisser reposer 6 à 7 minutes. Le mélange doit mousser sur le dessus. Si ça ne mousse pas, la levure est morte et il faut recommencer avec une levure fraîche.
Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine et le sel. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.
À la main, former une boule et pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’elle ne colle plus. Ajouter de la farine au besoin, une petite poignée à la fois.
Façonner en boule et déposer dans un grand bol légèrement huilé avec de l’huile d’olive. Couvrir d’un linge propre bien humide et laisser lever sur le comptoir pendant 1 heure.
Retirer le linge et enfoncer le poing dans la pâte pour chasser l’air. Reformer une boule, recouvrir et laisser lever une autre heure.
Retirer le linge, chasser l’air une dernière fois avec le poing et séparer la boule en deux. La pâte est prête à être utilisée. Pour congeler, emballer chaque portion dans une pellicule plastique.