Parfait de luxe aux bleuets

Name: Parfait de luxe aux bleuets
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 1/2 tasse de bleuets frais; 1/4 tasse de sucre; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de rhum brun; 1/4 tasse de fromage mascarpone 42%; 3/4 tasse de crème fouettée Cool Whip décongelée; 2 casseaux de bleuets frais (2x 170g); 200 g de perles de fruits Mubbles au bleuet, égouttées; Environ 1 litre de lait glacé à la vanille; Le zeste de 1/2 citron

Préparation 45 min
Cuisson 5 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients pour le coulis aux bleuets

1 1/2 tasse de bleuets frais
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de rhum brun

Ingrédients pour le parfait

1/4 tasse de fromage mascarpone 42%
3/4 tasse de crème fouettée Cool Whip décongelée
2 casseaux de bleuets frais (2x 170g)
200 g de perles de fruits Mubbles au bleuet, égouttées
Environ 1 litre de lait glacé à la vanille
Le zeste de 1/2 citron

Préparation

Dans une casserole à feu élevé, ajouter les ingrédients pour le coulis et mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter pendant 3-4 minutes pour faire ramollir les bleuets. Bien les écraser. Réduire en purée et verser dans une tasse. Laisser refroidir 30 minutes.
Verser le fromage mascarpone et la crème fouettée dans un grand bol et battre à la mixette, à vitesse moyenne, pendant 2 à 3 minutes pour bien combiner. Réserver au frigo.
Dans 4 pots Masons, déposer dans le fond environ 1 c. à thé de perles de fruits, 1 c. à thé de bleuets et 2 c. à thé de coulis.
Ajouter ensuite une belle boule de lait glacé et appuyer légèrement pour compacter. Ajouter ensuite 1 c. à soupe de bleuets et 1 c. à thé de coulis suivi de 2 c. à soupe de crème fouettée.
Répartir le zeste de citron suivi d’environ 1 c. à thé de perles de fruits. Ajouter une autre belle boule de lait glacé suivi de 2 c. à thé de coulis.
Répartir ensuite le reste de la crème fouettée et garnir de perles de fruits, de bleuets et de coulis pour terminer !