Panzanella à la roquette et au fenouil

Name: Panzanella à la roquette et au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 baguette de pain française ultra-fraîche, coupée en gros cubes; 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive + un peu pour servir; 1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes; 100 g (4 tasses) de roquette fraîche; 1 contenant de 200 g (7 oz) de boules de fromage bocconcini cocktail (19 unités), coupées en deux; 2 tomates, les graines retirées, coupées en cubes; 1 contenant de 255 g (9 oz) de tomates cerises, coupées en deux; 250 ml (1 tasse) de fenouil coupé en lanières minces; ½ oignon rouge tranché très finement; Vinaigre balsamique; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 baguette de pain française ultra-fraîche, coupée en gros cubes
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive + un peu pour servir
1 c. à thé (5 ml) d’épices italiennes
100 g (4 tasses) de roquette fraîche
1 contenant de 200 g (7 oz) de boules de fromage bocconcini cocktail (19 unités), coupées en deux
2 tomates, les graines retirées, coupées en cubes
1 contenant de 255 g (9 oz) de tomates cerises, coupées en deux
250 ml (1 tasse) de fenouil coupé en lanières minces
½ oignon rouge tranché très finement
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand bol, mettre le pain, l’huile d’olive et les épices italiennes. Saler et poivrer, bien mélanger avec les mains et réserver.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire revenir le pain de 4 à 5 minutes pour bien le colorer. Remuer de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Dans un autre grand bol ou un saladier, mettre la roquette, le fromage, les tomates, le fenouil, l’oignon et les croûtons. Ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer et bien mélanger. Servir immédiatement avant que les croûtons ramollissent.