Panna cotta au chocolat à l’orange et au café

Name: Panna cotta au chocolat à l’orange et au café
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 ¼ tasse (310 ml) de lait 1 %; 2 c. à café de gélatine en poudre; 6 oz (170 g) de chocolat noir orange intense de Lindt, haché finement (ou autre chocolat noir à l’orange); 1 ¼ tasse (310 ml) de crème champêtre 35 %; ¼ tasse (60 ml) de café fort; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 2 pincées de sel

Préparation 40 min
Réfrigération 4 h
Cuisson 10 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 ¼ tasse (310 ml) de lait 1 %
2 c. à café de gélatine en poudre
6 oz (170 g) de chocolat noir orange intense de Lindt, haché finement (ou autre chocolat noir à l’orange)
1 ¼ tasse (310 ml) de crème champêtre 35 %
¼ tasse (60 ml) de café fort
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 pincées de sel

Préparation

Dans un bol, verser ¼ tasse (60 ml) du lait et ajouter la gélatine. Mélanger et laisser ramollir 5 minutes.
Dans un bol de métal placé sur une casserole d’eau frémissante (attention : le bol ne doit pas toucher à l’eau), faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver au chaud.
Dans une casserole chauffée à feu moyen, mettre le reste du lait, la crème, le café, le sucre et le sel. Bien mélanger pour dissoudre les cristaux et amener à un faible bouillon.
Retirer du feu, ajouter le mélange de gélatine et la dissoudre en fouettant légèrement. Verser le chocolat fondu et bien fouetter pour obtenir une consistance homogène et lisse.
Répartir la préparation dans 6 ramequins et laisser refroidir 20 minutes à température ambiante. Déposer au frigo pour au minimum 4 heures ou, encore mieux, toute la nuit.