Pains briochés au fromage
- Préparation 45 min
- Cuisson 12 min
- Portions 12 pains
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait tiède
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure instantanée
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre demi-sel, fondu
- 1 gros œuf
- 810 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie + un peu pour le pétrissage
- Une bonne pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort, coupé en cubes
- 1 œuf, battu
- 190 ml (3/4 tasse) de cheddar fort, râpé
- Épices italiennes
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Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mettre le lait, le sucre, la levure, le beurre fondu et l’œuf. Fouetter vigoureusement pour bien dissoudre la levure.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir environ 5 minutes, en ajoutant un peu de farine au besoin, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains.
- Incorporer les cubes de cheddar et pétrir encore quelques minutes pour bien les répartir.
- Diviser la pâte en 10 portions pour des pains hamburgers ou en 12 pour des pains d’accompagnement. Former des boules bien lisses et les déposer sur la plaque.
- Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler 10 minutes à température ambiante.
- Retirer la pellicule, badigeonner les pains avec l’œuf battu, répartir le fromage râpé et saupoudrer d’épices italiennes.
- Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.