Pain sandwich traditionnel de Noël

  • Préparation 45 min
  • Réfrigération 2 h
  • Cuisson 15 min
  • Portions 8 à 12
  • Congélation Je ne suggère pas

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Pain

  • 4 grandes tranches de pain blanc tranché sur le long, sans croûte (type tramezzini)

Poulet

  • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, en morceaux
  • ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
  • 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pesto
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à soupe (8 ml) de miel
  • ½ c. à thé (2 ml) de paprika fumé

Jambon

  • 2 tasses (500 ml) de jambon forêt noire cuit
  • 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cornichons, hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à soupe (8 ml) de miel

Oeufs et bacon

  • 5 oeufs cuits durs
  • 6 tranches de bacon, cuit et émietté
  • ½ tasse (125 ml) de cheddar vieilli, râpé
  • ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon vert, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à soupe (8 ml) de miel

Enrobage

  • 375 g (1 ½ brique) de fromage à la crème, ramolli
  • 250 g de Boursin ail et fines herbes, ramolli
  • Zeste de 1 citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’eau chaude
  • ½ c. à soupe (8 ml) de miel

Décoration

  • 1 tasse (250 ml) de pousses et de micropousses
  • 4 radis, en fines tranches

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Préparation

  • Cuire les oeufs durs et le bacon. Laisser refroidir complètement les deux. Émietter le bacon à la main et le réserver à part.
  • Au robot culinaire, hacher finement le poulet cuit. Ajouter la mayonnaise, le yogourt grec, le pesto, la moutarde de Dijon, le miel et le paprika fumé. Saler et poivrer, puis mélanger quelques secondes de plus, jusqu’à ce que la garniture se tienne sans être en purée. Transférer dans un bol.
  • Rincer le bol du robot. Hacher finement le jambon forêt noire. Ajouter le yogourt grec, les cornichons hachés, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le miel. Poivrer et mélanger quelques secondes. Transférer dans un bol.
  • Passer les oeufs durs seuls au mélangeur, jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Les verser dans un bol, puis incorporer à la cuillère le bacon émietté, le cheddar râpé, le yogourt grec, la mayonnaise, l’oignon vert, la moutarde de Dijon et le miel. Poivrer. Le bacon ne passe jamais au mélangeur, sinon il devient de la poudre.
  • Fouetter le fromage à la crème et le Boursin ramollis avec le zeste de citron, l’eau chaude et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et facile à tartiner.
  • Déposer une première tranche de pain sur une assiette de présentation. Étendre toute la garniture aux oeufs. Couvrir d’une deuxième tranche de pain, étendre la garniture au poulet, couvrir d’une troisième tranche, puis étendre la garniture au jambon. Terminer avec la quatrième tranche de pain, face coupée vers le bas.
  • Avec une spatule, étendre le mélange de fromage à la crème et de Boursin sur le dessus et sur les quatre côtés, comme un glaçage de gâteau. Lisser jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pain visible.
  • Garnir le dessus de pousses, de micropousses et de radis en fines tranches.
  • Couvrir et réfrigérer 2 heures. Le fromage doit durcir, c’est ce qui permet de trancher net.
  • Trancher au couteau à pain, en essuyant la lame entre chaque tranche.