Pain de maïs moelleux au miel

Name: Pain de maïs moelleux au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 ¼ tasse (310 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; ¾ tasse (180 ml) de semoule de maïs jaune fine; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude; ½ c. à thé (2 ml) de sel de mer; ½ tasse (115 g) de beurre salé, fondu; ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale; 1 tasse (250 ml) de sucre blanc granulé; ⅓ tasse (80 ml) de miel; 2 gros œufs

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 8
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Ingrédients

1 ¼ tasse (310 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
¾ tasse (180 ml) de semoule de maïs jaune fine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 ml) de sel de mer
½ tasse (115 g) de beurre salé, fondu
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
1 tasse (250 ml) de sucre blanc granulé
⅓ tasse (80 ml) de miel
2 gros œufs

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) en y déposant tout de suite la poêle en fonte de 9 pouces, vide. Une fois que le four atteint sa température, laisser la poêle chauffer 15 minutes de plus.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer pendant que le reste se prépare, le temps que le lait épaississe et grumelle légèrement.
Dans un bol moyen, fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un grand bol. En garder un peu de côté dans un petit contenant pour graisser la poêle.
Ajouter l’huile, le sucre et le miel au beurre fondu et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les œufs et le mélange de lait et de citron, puis fouetter de nouveau.
Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et fouetter environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il ne reste plus un seul grumeau. La pâte est très liquide, c’est normal.
Sortir la poêle brûlante du four avec des mitaines. Badigeonner généreusement le fond et les parois avec le beurre réservé, ça va grésiller fort.
Verser immédiatement la pâte dans la poêle. Ne pas égaliser la surface, la pâte est assez liquide pour s’étendre toute seule.
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir de 15 à 20 minutes avant de trancher en pointes.