Orecchiette avec pesto de roquette et de basilic

Name: Orecchiette avec pesto de roquette et de basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 1/2 tasse de bébés roquette; 2 tasses de feuilles de basilic frais; 1/3 tasse de fromage pecorino romano frais râpé + un peu pour servir; 1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement; Environ 7 c. à soupe d’huile d’olive; 2 1/2 c. à soupe de jus de citron; 2 petites gousses d’ail écrasées; Sel et poivre du moulin; 500g de pâte orecchiette; 1/4 tasse de noix de pins légèrement rôties; Huile d’olive; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients pour le pesto

1 1/2 tasse de bébés roquette
2 tasses de feuilles de basilic frais
1/3 tasse de fromage pecorino romano frais râpé + un peu pour servir
1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement
Environ 7 c. à soupe d’huile d’olive
2 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 petites gousses d’ail écrasées
Sel et poivre du moulin

Ingrédients pour le reste

500g de pâte orecchiette
1/4 tasse de noix de pins légèrement rôties
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans le hachoir 3 tasses Paderno, ajouter les ingrédients pour le pesto puis saler et poivrer généreusement. Réduire en purée pendant 5 à 10 secondes puis mélanger à l’aide d’une cuillère. Réduire en purée pendant 5 secondes une seconde fois. Ajuster la texture avec un peu d’huile d’olive si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frigo.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, égoutter et retourner dans la grande casserole.
Ajouter le pesto, les noix de pins, un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Mélanger et servir immédiatement! Garnir de fromage pecorino au goût.