Oeufs brouillés aux champignons et au fromage Boursin

Name: Oeufs brouillés aux champignons et au fromage Boursin
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 10 gros oeufs; 1/4 tasse de lait 3.25%; 150g de fromage Le Migneron, râpé (ou autre fromage à pâte semi-ferme); 75g (1/2 paquet) de fromage Boursin ail et fines herbes; 2 c. à soupe de beurre; 1 échalote française, hachée finement; 1 paquet (114g) de champignons shiitakes, tranchés; Ciboulette fraîche pour le service; Sel et poivre du moulin

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

10 gros oeufs
1/4 tasse de lait 3.25%
150g de fromage Le Migneron, râpé (ou autre fromage à pâte semi-ferme)
75g (1/2 paquet) de fromage Boursin ail et fines herbes
2 c. à soupe de beurre
1 échalote française, hachée finement
1 paquet (114g) de champignons shiitakes, tranchés
Ciboulette fraîche pour le service
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand bol, ajouter les oeufs, le lait et le fromage Le Migneron puis saler et poivrer. Battre avec un fouet pendant 2 minutes. Émietter le fromage Boursin et mélanger délicatement. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l’échalote et les champignons puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Réduire à feu bas.
Ajouter les oeufs et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule Maryse résistante à la chaleur, en grattant le fond d’un mouvement circulaire. Retirer les oeufs quand ils sont encore mouillés, car la cuisson va poursuivre par la suite. Garnir de ciboulette fraîche !