Nachos suprêmes au poulet BBQ

Name: Nachos suprêmes au poulet BBQ
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 poitrines de poulet (total 350 g); 1/2 tasse (125 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux fumé; 1 c. à soupe (15 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de chili; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments de Cayenne moulus (facultatif); 1/2 c. à thé (2,5 ml) de persil séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 250 g de chips de nachos; Environ 1/2 tasse (125 ml) de salsa; 250 g de fromage en grains; 1 tasse (250 ml) d’olives noires tranchées; 1/2 tasse (125 ml) de maïs; 1 poivron vert, coupé en dés; 1 tomate épépinée, coupée en dés; 10 tranches de bacon cuites croustillantes, hachées; 3 tasses (750 ml) de fromage cheddar mi-fort, râpé; 1/2 oignon rouge, tranché finement; 1 piment jalapeño tranché finement (facultatif); Crème sure (pour le service); Guacamole (pour le service)

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 30 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients pour la marinade sèche

2 poitrines de poulet (total 350 g)
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de paprika doux fumé
1 c. à soupe (15 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de chili
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments de Cayenne moulus (facultatif)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de persil séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché

Ingrédients pour les nachos

250 g de chips de nachos
Environ 1/2 tasse (125 ml) de salsa
250 g de fromage en grains
1 tasse (250 ml) d’olives noires tranchées
1/2 tasse (125 ml) de maïs
1 poivron vert, coupé en dés
1 tomate épépinée, coupée en dés
10 tranches de bacon cuites croustillantes, hachées
3 tasses (750 ml) de fromage cheddar mi-fort, râpé
1/2 oignon rouge, tranché finement
1 piment jalapeño tranché finement (facultatif)
Crème sure (pour le service)
Guacamole (pour le service)

Préparation

Dans un bol, mélanger toutes les épices de la marinade sèche. Déposer les poitrines de poulet dans un contenant hermétique, verser environ 1/2 tasse (125 ml) de marinade sèche et refermer. Bien enrober le poulet et réfrigérer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les poitrines de poulet sur la plaque et cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Couper en lanières et réserver.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Dans une grande assiette de présentation ou une plaque de cuisson, verser la moitié des chips de tortillas suivie d’un peu de salsa. Ajouter la moitié du fromage en grains, du maïs, des olives, du poivron, du bacon, de la tomate, de l’oignon rouge et du fromage cheddar.
Ajouter le reste des chips de tortillas suivies du reste du fromage en grains, du maïs, du poivron, des olives, du bacon, de la tomate et de l’oignon rouge.
Garnir avec le reste de la salsa, le poulet en lanières, quelques tranches de piment jalapeño, puis recouvrir avec le reste du fromage cheddar.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Monter à grill et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir avec de la crème sure et du guacamole.