Nachos à l’onglet de bœuf

Name: Nachos à l’onglet de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Onglet de bœuf mariné; 1 lb (450 g) d’onglet de bœuf; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; Sel et poivre du moulin; 1 sac de 275 g de croustilles Tostitos; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et pressés pour retirer l’eau, coupés en quartiers; 1 boîte de 398 ml (14 oz) d’olives noires tranchées, rincées et égouttées; 1 tomate épépinée, coupée en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 oignon vert, tranché + un peu pour le service; ½ tasse (125 ml) de salsa du commerce + une tonne pour le service; 14 oz (400 g) de fromage Fontina, râpé

Préparation 20 min
Réfrigération 1 h
Cuisson 25 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

Onglet de bœuf mariné
1 lb (450 g) d’onglet de bœuf
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre du moulin

Nachos

1 sac de 275 g de croustilles Tostitos
1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés et pressés pour retirer l’eau, coupés en quartiers
1 boîte de 398 ml (14 oz) d’olives noires tranchées, rincées et égouttées
1 tomate épépinée, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon vert, tranché + un peu pour le service
½ tasse (125 ml) de salsa du commerce + une tonne pour le service
14 oz (400 g) de fromage Fontina, râpé

Préparation

Déposer l’onglet de bœuf dans un grand sac hermétique et réserver.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soya, l’origan et l’ail. Saler et poivrer au goût.
Verser la moitié de la marinade sur la viande, puis refermer le sac en retirant le plus d’air possible. Réserver la viande et le reste de la marinade au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans une grande poêle en fonte ou sur une petite plaque de cuisson, déposer la moitié des croustilles Tostitos, suivies de la moitié des artichauts, des olives noires, de la tomate, du poivron rouge, de l’oignon vert, de la salsa et du fromage Fontina. Recouvrir du reste des croustilles et du reste des garnitures en terminant avec le fromage. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance maximale, puis réduire à puissance moyenne.
Déposer la poêle en fonte sur la grille chaude du barbecue, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et bouillonnant.
Huiler la grille du barbecue, y déposer l’onglet de bœuf et cuire de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Badigeonner généreusement la viande de la marinade fraîche réservée pendant la cuisson.
Déposer le bifteck dans une assiette et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en fines lanières.
Retirer les nachos du barbecue. Déposer les tranches d’onglet grillé sur le dessus des nachos et garnir d’oignons verts. Servir immédiatement avec la salsa.