Muffins aux bananes et pépites de chocolat

Name: Muffins aux bananes et pépites de chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage; ⅔ tasse (113 g) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; 3 bananes mûres moyennes, écrasées (environ 1 tasse / 250 ml); ⅓ tasse (75 g) de beurre fondu, légèrement refroidi; 1 gros œuf; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat au lait (ou mi-sucré) et un peu plus pour le dessus

Préparation 10 min
Cuisson 22 min
Portions 12 muffins
Congélation Absolument

Ingrédients secs

1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
⅔ tasse (113 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de sel

Ingrédients humides

3 bananes mûres moyennes, écrasées (environ 1 tasse / 250 ml)
⅓ tasse (75 g) de beurre fondu, légèrement refroidi
1 gros œuf
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Garniture

1 tasse (175 g) de pépites de chocolat au lait (ou mi-sucré) et un peu plus pour le dessus

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, écraser les bananes. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la vanille, puis mélanger.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule en donnant 4 à 5 coups seulement, jusqu’à presque homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste assez pour que tous les ingrédients secs soient mouillés.
Répartir la pâte dans les 12 cavités. Garnir de quelques pépites supplémentaires.
Enfourner à 220 °C (425 °F) pendant 10 minutes, puis baisser immédiatement à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.