Moules au fromage de chèvre et à la bière blonde

Name: Moules au fromage de chèvre et à la bière blonde
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3 à 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 kg (4 lb) de moules, idéalement de l’Île-du-Prince-Édouard; 3 c. à soupe de beurre; 625 ml (2 ½ tasses) de poireaux tranchés; 4 gousses d’ail hachées finement; 125 ml (½ tasse) de vin blanc; 1 c. à café d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; 250 ml (1 tasse) de bière blonde forte de type Belge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 contenant de 237 ml (environ 1 tasse) de crème champêtre 15 %; 500 g (17 oz) de fromage La Mascotte au lait de chèvre, croûte retirée et coupé en cubes; Une bonne poignée de persil frais haché; 2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 60 ml (¼ tasse) d’eau froide; Sel et poivre du moulin; 1 baguette de pain, pour le service

Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 3 à 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

2 kg (4 lb) de moules, idéalement de l’Île-du-Prince-Édouard
3 c. à soupe de beurre
625 ml (2 ½ tasses) de poireaux tranchés
4 gousses d’ail hachées finement
125 ml (½ tasse) de vin blanc
1 c. à café d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
250 ml (1 tasse) de bière blonde forte de type Belge
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 contenant de 237 ml (environ 1 tasse) de crème champêtre 15 %
500 g (17 oz) de fromage La Mascotte au lait de chèvre, croûte retirée et coupé en cubes
Une bonne poignée de persil frais haché
2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
Sel et poivre du moulin
1 baguette de pain, pour le service

Préparation

Bien nettoyer les moules à l’eau froide à l’aide d’une brosse et retirer les moustaches. Jeter celles qui sont ouvertes ou brisées et réserver les autres.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et l’ail, puis cuire 5 minutes en remuant. Poivrer généreusement. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les herbes salées, la bière, le bouillon de poulet, la crème, le fromage, la moitié du persil et la fécule diluée. Bien mélanger et laisser mijoter de 7 à 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les moules, mélanger délicatement, couvrir et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Remuer à l’occasion.
Répartir les moules dans de grands bols, verser généreusement le bouillon, garnir du reste du persil et servir immédiatement avec une bonne baguette de pain.