Mocktail pêche, carotte et gingembre

Name: Mocktail pêche, carotte et gingembre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 pêche, en dés; Le jus de 1 lime; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé; ⅓ tasse (80 ml) de jus de carotte; 2 tasses (500 ml) d’eau; 1 pêche, en dés; 1 lime, en dés; 1 poignée de menthe fraîche (environ 12 feuilles); 2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de sirop d’érable; Glaçons; ⅓ tasse (80 ml) de concentré; Eau pétillante, pour compléter

Préparation 15 min
Réfrigération 1 h
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Concentré (donne environ 2 tasses / 500 ml. Pour 6 verres)

1 pêche, en dés
Le jus de 1 lime
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
⅓ tasse (80 ml) de jus de carotte
2 tasses (500 ml) d’eau

Pour 1 grand verre (32 oz / 1 L) ou pot Mason

1 pêche, en dés
1 lime, en dés
1 poignée de menthe fraîche (environ 12 feuilles)
2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de sirop d’érable
Glaçons
⅓ tasse (80 ml) de concentré
Eau pétillante, pour compléter

Préparation

Pour le concentré, réduire en purée lisse la pêche, le jus de lime, le gingembre, le jus de carotte et l’eau dans un mélangeur.
Passer le mélange au tamis fin et jeter les solides. Conserver le concentré dans un pot Mason au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Pour le montage, dans un grand verre, un pot Mason ou un contenant deli quart de 32 oz (1 L), déposer la pêche en dés, la lime en dés, la menthe et le sirop d’érable. Piler délicatement avec un muddler ou le manche d’une cuillère en bois pour libérer les arômes.
Remplir de glaçons puis ajouter le concentré.
Compléter avec l’eau pétillante. Remuer délicatement et servir aussitôt.