Mini quiches au jambon sans pâte

Name: Mini quiches au jambon sans pâte
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petit oignon jaune, haché finement; Huile d’olive; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 227 g de champignons blancs, tranchés finement; 12 oeufs; 1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé; 2/3 tasse (160 ml) de jambon fumé coupé en dés; 1/3 tasse (80 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Portions 12
Congélation Absolument

Ingrédients

1 petit oignon jaune, haché finement
Huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
227 g de champignons blancs, tranchés finement
12 oeufs
1 tasse (250 ml) de cheddar fort râpé
2/3 tasse (160 ml) de jambon fumé coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser généreusement une plaque à muffins, ou tapisser les cavités de caissettes en papier parchemin.
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen bas, mettre l’oignon et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et mélanger. Cuire 10 à 12 minutes en remuant. Les oignons ne doivent pas dorer, baisser le feu si c’est le cas.
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Cuire 2 minutes pour réduire à sec. Verser dans un bol et réserver.
Dans la même poêle chauffée à feu élevé, faire fondre le beurre et ajouter les champignons. Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant pour faire sortir l’eau des champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes sans trop remuer pour leur permettre de bien dorer. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Dans un grand cul de poule, mettre le reste des ingrédients ainsi que les oignons et les champignons puis saler et poivrer. Laisser la poudre à pâte mousser pendant 2 minutes puis fouetter pour bien mélanger.
Remplir les moules à muffins au complet avec le mélange et déposer au four. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.