Mini-feuilletés de pommes caramélisées, canard confit et cheddar

Name: Mini-feuilletés de pommes caramélisées, canard confit et cheddar
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 feuilletés
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 c. à soupe de beurre; 5 pommes Cortland pelées et coupées en gros cubes; 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable; 1 c. à soupe de sirop de pomme; 2 c. à soupe de Pineau des Charentes ou de jus de pommes brut; 2 cuisses de canard confites, cuites et effilochées; 500 g (17 oz) de pâte feuilletée au beurre, décongelée et divisée en 12 carrés; 250 g (2 tasses) de cheddar fort râpé

Préparation 40 min
Cuisson 50 min
Portions 12 feuilletés

Ingrédients

4 c. à soupe de beurre
5 pommes Cortland pelées et coupées en gros cubes
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
1 c. à soupe de sirop de pomme
2 c. à soupe de Pineau des Charentes ou de jus de pommes brut
2 cuisses de canard confites, cuites et effilochées
500 g (17 oz) de pâte feuilletée au beurre, décongelée et divisée en 12 carrés
250 g (2 tasses) de cheddar fort râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes et remuer pour bien les enrober. Ajouter le sirop d’érable et le sirop de pomme, puis cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajouter le Pineau des Charentes, bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres. Retirer du feu et ajouter le canard effiloché. Mélanger délicatement.
Déposer les morceaux de pâte feuilletée dans les compartiments d’un moule à muffins et bien appuyer pour leur faire prendre la forme du moule. Répartir la garniture de pommes et de canard dans les moules, puis couvrir généreusement de cheddar.
Déposer le moule à muffins sur une grande feuille de papier d’aluminium en repliant bien les côtés pour retenir le liquide qui pourrait couler. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.