Marinade maison aux citrons et aux herbes

Name: Marinade maison aux citrons et aux herbes
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2/3 tasse (160 ml)
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais; 2 gousses d’ail, finement hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien plat frais, haché finement; ½ c. à soupe (7 ml) de vinaigre balsamique blanc; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

Préparation 5 min
Portions 2/3 tasse (160 ml)
Congélation Absolument

Marinade aux citrons et aux herbes (environ 150 ml)

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais
2 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe (15 ml) de persil italien plat frais, haché finement
½ c. à soupe (7 ml) de vinaigre balsamique blanc
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

Préparation

Combiner tous les ingrédients directement dans un pot Mason de 500 ml.
Visser le couvercle solidement et secouer vigoureusement pendant 15 à 20 secondes pour bien émulsionner. Ne pas utiliser de mélangeur. On veut garder la texture des herbes salées du Bas-du-Fleuve.
Verser environ ¾ de la marinade sur 1,5 lb (700 g) de protéine de ton choix (poulet, porc, tofu extra-ferme, crevettes ou poisson). Réserver le reste de la marinade dans un bol séparé pour badigeonner pendant la cuisson ou servir en drizzle.
Couvrir ou fermer le sac et réfrigérer 2 à 4 heures maximum (la marinade est acide à cause du citron, au-delà la protéine commence à devenir pâteuse). Pour les crevettes, 15 à 20 minutes seulement.
Cuire au choix : sur le BBQ à feu moyen-vif (idéal) ou au four à 425°F (220°C). Badigeonner avec la marinade réservée à mi-cuisson.
Servir avec le reste de la marinade réservée en drizzle directement sur la protéine pour un boost de fraîcheur final.