Marinade au chili sucré

Name: Marinade au chili sucré
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 tasse (250 ml)
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ½ tasse (125 ml) de sauce chili sucrée; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 1 c. à thé (5 ml) de sriracha (facultatif); ½ c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame; 2 gousses d’ail, hachées finement; Le jus et le zeste de 1 lime

Préparation 5 min
Portions 1 tasse (250 ml)
Congélation Absolument

Marinade

½ tasse (125 ml) de sauce chili sucrée
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à thé (5 ml) de sriracha (facultatif)
½ c. à thé (2,5 ml) d’huile de sésame
2 gousses d’ail, hachées finement
Le jus et le zeste de 1 lime

Préparation

Dans un bol, fouetter la sauce chili sucrée, la sauce soya, l’huile végétale, la sauce de poisson, le gingembre, la sriracha, l’huile de sésame, l’ail et le jus et le zeste de lime jusqu’à homogène.
Séparer la marinade en deux parts égales dans deux bols. La première sert à faire mariner la protéine, la deuxième à badigeonner pendant la cuisson.
Déposer la protéine dans un plat, la badigeonner avec la première moitié, couvrir et réfrigérer selon la protéine (voir les trucs plus bas). Jeter cette portion après le marinage, elle a touché la protéine crue.
Garder la deuxième moitié au réfrigérateur, à part, pour badigeonner pendant la cuisson. La sauce chili contient du sucre et caramélise vite, alors surveiller le feu et baisser l’intensité si ça colore trop rapidement.