Maïs grillé sur le barbecue avec sauce au fromage et chorizo

Name: Maïs grillé sur le barbecue avec sauce au fromage et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 8 épis de maïs, épluchés; Huile d’olive extra vierge; Sauce au fromage maison; 2 tasses (500 ml) de cheddar marbré râpé; ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 tasse (250 ml) de lait évaporé non sucré; Quelques gouttes de tabasco; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Topping chorizo et Doritos; 1 tasse (250 ml) de chorizo espagnol sec (doux ou fort), haché finement; ⅓ tasse (80 ml) de croustilles Doritos émiettées grossièrement

Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Portions 8
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Maïs grillé

8 épis de maïs, épluchés
Huile d’olive extra vierge
Sauce au fromage maison
2 tasses (500 ml) de cheddar marbré râpé
½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de lait évaporé non sucré
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Topping chorizo et Doritos
1 tasse (250 ml) de chorizo espagnol sec (doux ou fort), haché finement
⅓ tasse (80 ml) de croustilles Doritos émiettées grossièrement

Préparation

Préparer la sauce au fromage : dans un bol, mélanger le cheddar marbré, le parmesan et la fécule de maïs jusqu’à ce que le fromage soit bien enrobé.
Dans une petite casserole à feu moyen, mettre le mélange de fromages, le lait évaporé et le tabasco. Saler et poivrer. Cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment pour faire fondre le fromage et obtenir une sauce lisse et nappante. Réserver au chaud.
Dans une petite poêle à feu moyen, mettre le chorizo et le faire griller 1 à 2 minutes en remuant pour libérer ses huiles fumées. Retirer du feu, ajouter les Doritos émiettés et mélanger. Réserver.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler la grille.
Badigeonner légèrement les épis de maïs avec de l’huile d’olive. Les déposer directement sur la grille et cuire environ 12 minutes au total, en les tournant aux 3 minutes pour une cuisson uniforme et bien dorée sur tous les côtés.
Servir les épis dans des assiettes, arroser généreusement de sauce au fromage chaude et garnir du mélange de chorizo grillé et Doritos. Servir immédiatement.