Macaroni au chili et au fromage

Name: Macaroni au chili et au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 600 g de bœuf haché mi-maigre; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili; 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux fumé; 1 c. à soupe (15 ml) de cumin; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes; 1 tasse (250 ml) de maïs surgelé; 1 tasse (250 ml) de haricots noirs, rincés et bien égouttés; 1 tasse (250 ml) de haricots rouges, rincés et bien égouttés; 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes; 6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf; 500 g de macaronis crus; 2 tasses (500 ml) de fromage gouda râpé; 1 tasse (250 ml) (ou 2) de fromage cheddar râpé; 1 petite poignée de persil frais, haché finement

Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
600 g de bœuf haché mi-maigre
1 poivron rouge, coupé en dés
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux fumé
1 c. à soupe (15 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes
1 tasse (250 ml) de maïs surgelé
1 tasse (250 ml) de haricots noirs, rincés et bien égouttés
1 tasse (250 ml) de haricots rouges, rincés et bien égouttés
796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf
500 g de macaronis crus
2 tasses (500 ml) de fromage gouda râpé
1 tasse (250 ml) (ou 2) de fromage cheddar râpé
1 petite poignée de persil frais, haché finement

Préparation

Dans une grande casserole qui va au four chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail suivi d’un bon filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mélanger. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes pour attendrir.
Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Briser en petits morceaux. Égoutter le gras.
Ajouter le poivron, la poudre de chili, le paprika, le cumin et les épices italiennes puis mélanger. Cuire pendant 1 minute en remuant.
Ajouter le maïs, les haricots, les tomates et le bouillon de bœuf. Saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition.
Ajouter les macaronis crus et les enfoncer dans le liquide pour qu’ils soient bien submergés. Baisser à feu doux, couvrir et cuire pendant 14 à 16 minutes, en remuant et en raclant le fond du chaudron aux 2 à 3 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les pâtes soient tout juste al dente. Retirer du feu pendant qu’elles ont encore un peu de mordant.
Ajouter le fromage gouda, le persil frais et mélanger. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à broil.
Enterrer avec le fromage cheddar et déposer au four. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré sur le dessus! Laisser reposer 5 minutes avant de servir.