Burgers & sandwichs , Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Lobster roll avec aïoli au citron

Name: Lobster roll avec aïoli au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise

Préparation 20 min
Réfrigération 20 min
Cuisson 20 min
Portions 2
Congélation Absolument

Cette recette est directement inspirée d’un lobster roll goûté à Reykjavík en Islande! En pleine ballade touristique, j’avais fait la merveilleuse découverte du camion »Lobster Hut » situé au coin des rues Hverfisgata et Lækjargata. Le résultat : meilleur lobster roll de ma vie! J’ai même eu la chance de discuter avec la propriétaire Fjóla Sigurðardóttir qui m’a gentiment donné ses trucs pour un sandwich parfait.

Mode cuisine

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Ingrédients

2 homards vivants de grosseur moyenne
250ml de crème sure 1%
Le zeste et le jus d’un demi-citron
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre du moulin
3 c. à soupe de beurre + un peu pour les pains
1/2 c. à thé d’estragon frais, haché finement
Une pincée de sel
Une pincée de poivre de Cayenne moulu
1 1/2 tasse de coeur de laitue romaine, tranché finement
1 tasse de cheddar fort, râpé
2 pains à sous-marin, ouverts en deux sur la longueur mais encore attachés
5 croustilles Tostitos, hachées en petites miettes

Préparation

Enlever les élastiques des pinces et cuire les homards pendant 12 minutes dans un grand chaudron ( ou deux ) rempli d’eau bouillante très salée. Verser dans une passoire et laisser égoutter pendant 5 minutes. Décortiquer les homards pour extraire la chair, hacher grossièrement puis réserver.
Pendant ce temps, préparer l’aïoli! Dans un bol, verser la crème sure et ajouter le zeste, le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer, mélanger et lancer au frigo pendant 20 minutes.
Au four micro-ondes, faire fondre le beurre dans un petit bol pendant environ 30 secondes. Ajouter l’estragon, le sel et le poivre de Cayenne. Bien mélanger puis réserver.
Dans une poêle à température moyenne, ajouter les morceaux de homard et le beurre à l’estragon puis faire sauter 2-3 minutes pour réchauffer et bien enrober le tout! Fermer le feu mais garder au chaud.
Pendant ce temps, badigeonner l’intérieur et l’extérieur des pains avec du beurre fondu puis faire légèrement griller dans une pôele ( ou sur le bbq ) à température moyenne-élevée.
Verser la salade, le fromage et le homard dans un grand bol puis bien mélanger.
Il est temps de monter votre chef d’oeuvre! Étendre environ 2 c. à thé de sauce aïoli sur chaque côté interne de votre sandwich puis verser une bonne quantité du mélange de homard à l’intérieur. Saupoudrer 2 c. à soupe de croustilles Tostitos sur le dessus puis dévorer par la suite!!!

Pour vous aider à faire cette recette

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Homard, citron et estragon se plairont avec cette bière à l'acidité et aux saveurs rappelant le citron. Son faible taux d'alcool et son corps mince laisseront toute la place à la douceur du homard. Les notes de blé, elles, se plairont avec le pain et les croustilles de type Tostitos de la recette. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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