Limonade brésilienne à la mangue

Name: Limonade brésilienne à la mangue
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 7 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 limes entières, lavées; 3 grosses mangues bien mûres, pelées (la chair seulement); 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré; ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (ou plus au goût); 1 pincée de sel; 3 tasses (750 ml) d’eau glacée; Glaçons en quantité; Eau pétillante à la lime; Rondelles de lime

Préparation 10 min
Portions 7 tasses

Limonade brésilienne à la mangue et à la lime

4 limes entières, lavées
3 grosses mangues bien mûres, pelées (la chair seulement)
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable (ou plus au goût)
1 pincée de sel
3 tasses (750 ml) d’eau glacée
Glaçons en quantité

Pour le service (optionnel)

Eau pétillante à la lime
Rondelles de lime

Préparation

Couper les extrémités des limes (le bout pointu et l’arrière), puis trancher chaque lime en quartiers en laissant la pelure intacte.
Mettre les quartiers de lime, la chair de mangue, le lait concentré sucré, le sirop d’érable, le sel et l’eau glacée dans le mélangeur.
Mélanger environ 20 secondes maximum à haute vitesse, PAS PLUS. Sinon les écorces de lime commencent à libérer leur amertume et ta limonade devient désagréable.
Filtrer le liquide à travers une passoire fine ou un tamis au-dessus d’un grand pichet pour retenir la pulpe et les pelures. Presser avec le dos d’une cuillère ou d’une spatule pour bien extraire tout le liquide. Goûter et ajouter un peu plus de sirop d’érable au besoin.
Remplir chaque verre de glaçons en quantité généreuse, puis verser la limonade jusqu’aux ¾ du verre.
Compléter avec un trait d’eau pétillante à la lime pour le côté pétillant (optionnel mais excellent). Garnir d’une rondelle de lime et servir immédiatement.