Le meilleur pain doré classique

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
  • Congélation Absolument

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Mélange d'œufs

  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) vanille
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle moulue
  • 1 pincée de sel

Pain doré

  • 1 baguette traditionnelle
  • 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) beurre

Service

  • Petits fruits frais (fraises, bleuets, framboises), au goût
  • Sirop d’érable, en quantité déraisonnable

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Préparation

  • Dans un grand bol, fouette les œufs, le lait, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus une seule trace de blanc d’œuf. C’est important : les filaments de blanc qui restent vont cuire à part et faire des bouts d’œuf frit accrochés au pain.
  • Coupe la baguette en 4 morceaux égaux, puis chaque morceau en deux sur la longueur. Tu obtiens 8 longues tranches.
  • Trempe les tranches une à la fois dans le mélange en appuyant légèrement, juste assez pour qu’elles en prennent un peu. Fais ça vite : si la baguette boit trop, elle ramollit et se défait. Il y a assez de mélange pour les 8 tranches, et il t’en restera même un peu à la fin.
  • Chauffe la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-bas. Le beurre doit mousser sans jamais fumer. Cuis les tranches 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Dans une poêle de 12 pouces, il en rentre 4 à la fois, donc ça se fait en deux poêlées. Ajoute du beurre neuf avant la deuxième.
  • Surveille de près pendant toute la cuisson. Le sirop d’érable dans le mélange fait brunir beaucoup plus vite qu’un pain doré ordinaire, et la ligne entre bien doré et brûlé est mince.
  • Sers immédiatement, garni de petits fruits frais et arrosé de sirop d’érable.