Lasagne déconstruite à la courge et à la saucisse

Name: Lasagne déconstruite à la courge et à la saucisse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 7 à 8 pâtes à lasagne; Huile d’olive; 1 oignon jaune, haché finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 4 tasses (1 L) de courge Butternut pelée et coupée en dés; 1 carotte, coupée en quatre sur la longueur, puis tranchée finement; La chair de 3 saucisses de type Toulouse; 5 feuilles de sauge fraîche; 1 boîte de 14 oz (398 ml) de sauce tomate aux fines herbes et oignon; 1 boîte de 7 ½ oz (213 ml) de sauce tomate; 1 boîte de 5 ½ oz (156 ml) de pâte de tomates; ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec; ½ c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes; 10 champignons blancs, coupés en deux; ½ tasse (125 ml) de parmesan frais, râpé + un peu pour le service; ½ tasse (125 ml) de crème champêtre 15 %; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Portions 4
Congélation Absolument

Ingrédients

7 à 8 pâtes à lasagne
Huile d’olive
1 oignon jaune, haché finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
4 tasses (1 L) de courge Butternut pelée et coupée en dés
1 carotte, coupée en quatre sur la longueur, puis tranchée finement
La chair de 3 saucisses de type Toulouse
5 feuilles de sauge fraîche
1 boîte de 14 oz (398 ml) de sauce tomate aux fines herbes et oignon
1 boîte de 7 ½ oz (213 ml) de sauce tomate
1 boîte de 5 ½ oz (156 ml) de pâte de tomates
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
½ c. à thé (2,5 ml) d’épices italiennes
10 champignons blancs, coupés en deux
½ tasse (125 ml) de parmesan frais, râpé + un peu pour le service
½ tasse (125 ml) de crème champêtre 15 %
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver environ 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les couper grossièrement en suivant l’inspiration du moment, 3 à 4 morceaux par pâte, en losanges ou déchirés à la main, peu importe, on cherche le look déconstruit. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive, mélanger et réserver.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon, l’ail, la courge et la carotte, puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire en remuant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter la chair des saucisses et la sauge, et mélanger. Cuire de 5 à 6 minutes en défaisant la viande en petits morceaux.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomates, le vin blanc, les épices italiennes et les champignons. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes à demi-couvert.
Ajouter le parmesan, la crème et environ ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce. Mélanger et cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter les morceaux de pâtes et bien mélanger pour les enrober. Ajouter un peu d’eau de cuisson, si nécessaire. Garnir de parmesan frais, au goût, et servir.