Lasagne à la bolognaise et fromage en crottes

Name: Lasagne à la bolognaise et fromage en crottes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 4 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées; 500 g (1,1 lb / 17,6 oz) de bœuf haché mi-maigre; Un paquet (142 g / 5 oz) de bébés épinards; 2 conserves (796 ml / 27 oz chacune) de tomates en dés aux épices italiennes; 1 tasse (250 ml) de vin rouge de bonne qualité; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché; 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’épices italiennes; 12 pâtes de lasagne cuites al dente; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%; 1 tasse (250 ml) de parmesan frais râpé + 1/4 tasse (60 ml) pour le dessus; 300 g (10,5 oz) de fromage en crottes; 2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation 40 min
Cuisson 1 h 10 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
500 g (1,1 lb / 17,6 oz) de bœuf haché mi-maigre
Un paquet (142 g / 5 oz) de bébés épinards
2 conserves (796 ml / 27 oz chacune) de tomates en dés aux épices italiennes
1 tasse (250 ml) de vin rouge de bonne qualité
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d’épices italiennes
12 pâtes de lasagne cuites al dente
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 tasse (250 ml) de parmesan frais râpé + 1/4 tasse (60 ml) pour le dessus
300 g (10,5 oz) de fromage en crottes
2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter les carottes suivies d’un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 à 6 minutes pour attendrir.
Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire tomber.
Ajouter les tomates, le vin rouge, la pâte de tomates, le sucre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé et que le mélange soit crémeux.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Ajouter la crème et le parmesan puis mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
Monter la lasagne. Dans un grand plat de cuisson rectangulaire, étendre 1 à 2 louches de sauce dans le fond suivi d’un rang de pâtes. Étendre quelques louches de sauce et couvrir de lasagnes encore. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâtes et garder une belle quantité de sauce pour le dessus. Ne pas oublier d’ajouter un étage de fromage en crottes au centre.
Recouvrir avec le fromage mozzarella et terminer avec le parmesan.
Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le four à GRILL et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.