Lasagne au veau haché et aux champignons sauvages
- Préparation 40 min
- Cuisson 45 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Absolument
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Lasagne au veau haché et aux champignons sauvages
- 80 ml (⅓ tasse) de beurre + 4 c. à soupe
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 160 g (1 ½ tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 13 pâtes de lasagne (une de plus que nécessaire, au cas où!)
- 60 ml (¼ tasse) environ d’huile d’olive + un peu pour les pâtes
- 1 oignon espagnol haché finement
- 800 g (1 ¾ lb) de veau haché maigre
- 225 g (8 oz) de champignons pleurotes tranchés
- 225 g (8 oz) de champignons shiitakes tranchés
- 225 g (8 oz) de champignons café tranchés
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe de feuilles de thym fraîches
- 175 g (1 ½ tasse) de fromage fontina râpé
- 190 g (1 ½ tasse) de cheddar fort râpé
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire fondre 80 ml (⅓ tasse) de beurre et ajouter la farine. Bien mélanger pour former un roux et cuire pendant environ 2 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajouter le lait, une petite quantité à la fois, en fouettant constamment pour défaire les grumeaux. Verser le bouillon de poulet et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter le parmesan, saler, poivrer et bien mélanger. Cuire de 4 à 6 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu, goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter dans une passoire et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger délicatement avec les mains et réserver dans la passoire.
- Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre environ 3 c. à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire 3 minutes en remuant. Ajouter le veau haché, saler et poivrer. Continuer la cuisson de 6 à 8 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, en défaisant la viande en petits morceaux. Égoutter le gras et réserver dans un bol.
- Dans une casserole chauffée à feu moyen-élevé, faire fondre 4 c. à soupe de beurre et ajouter les champignons, l’ail et le thym. Saler et poivrer, puis faire sauter de 5 à 6 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Le temps est venu de monter la lasagne (enfin!) 😏 Dans un grand plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po), verser une louche de béchamel et bien l’étendre. Ajouter un rang de pâtes et répartir la moitié de la viande sur celles-ci. Ajouter un autre rang de pâtes, suivi des champignons et de la moitié de la béchamel restante. Bien étendre partout! Poursuivre avec un autre rang de pâtes, le reste de la viande et le reste de la béchamel. Terminer avec un rang de pâtes et parsemer de fontina et de cheddar râpé.
- Enfourner et cuire 12 minutes. Mettre le four à broil et continuer la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.