Lapin braisé à la Noire de Chambly

Name: Lapin braisé à la Noire de Chambly
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 lapin de 1.2kg, coupé en 6 morceaux; Huile d’olive; 2 tasses (500 ml) de blancs de poireaux, coupés en rondelles; 2 tasses (500 ml) de navets, coupés en gros cubes; 2 tasses (500 ml) de pommes de terre grelots, coupées en deux; 2 tasses (500 ml) de carottes nantaises, coupées en gros morceaux; 1 c. à thé (5 ml) de persil séché; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provences séchés; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet; 1x750ml bière Noire de Chambly d’Unibroue; Persil frais ciselé pour décorer

Préparation 10 min
Cuisson 2 h 40 min
Portions 4
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 lapin de 1.2kg, coupé en 6 morceaux
Huile d’olive
2 tasses (500 ml) de blancs de poireaux, coupés en rondelles
2 tasses (500 ml) de navets, coupés en gros cubes
2 tasses (500 ml) de pommes de terre grelots, coupées en deux
2 tasses (500 ml) de carottes nantaises, coupées en gros morceaux
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provences séchés
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1x750ml bière Noire de Chambly d’Unibroue
Persil frais ciselé pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand chaudron allant au four, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.
Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant 2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!
Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu’à ce qu’il y ait du liquide au 3/4. ( Boire le reste! )
Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.
Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain fraîche!