Lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon

Name: Lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Un lapin entier, coupé en 7; Huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de bière IPA La Visite Guidée par la micro brasserie l’Espace Public; 3 c. à soupe (45 ml) de miel; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde en grain; 2 c. à soupe (30 ml) d’estragon frais haché finement; 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve; Le zeste de 1 citron, haché finement; Sel et poivre du moulin

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients pour le lapin

Un lapin entier, coupé en 7
Huile d’olive

Ingrédients pour la sauce

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de bière IPA La Visite Guidée par la micro brasserie l’Espace Public
3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde en grain
2 c. à soupe (30 ml) d’estragon frais haché finement
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le zeste de 1 citron, haché finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile et dorer le lapin 3 à 4 minutes par côtés, une petite quantité à la fois. Saler et poivrer généreusement. Ajouter de l’huile au besoin.
Dans un grand bol, mettre les ingrédients pour la sauce et mélanger avec un fouet. Réserver.
Mettre le lapin sur une grande plaque de cuisson et badigeonner généreusement avec la sauce.
Déposer au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (70 °C). Badigeonner régulièrement avec la sauce. Accompagner de riz et de légumes grillés ou bien avec n’importe quoi d’autre en fait.