La meilleure salade grecque traditionnelle
- Préparation 15 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Salade
- 1 concombre anglais, coupé en dés
- 1 pinte (500 ml) de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron vert, coupé en dés
- ½ oignon rouge, tranché finement
- 1 tasse (250 ml) d’olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
- 150 g de féta en bloc (dans la saumure), coupé en dés généreux
- Sel et poivre noir du moulin
Vinaigrette grecque
- ⅓ tasse (80 ml) de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir moulu
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge
Pour servir
- Un peu de féta émietté en garniture
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Préparation
- Dans un grand saladier, combiner le concombre, les tomates cerises, le poivron vert, l’oignon rouge, les olives Kalamata et les dés de féta. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, l’origan séché, le sel et le poivre.
- Incorporer l’huile d’olive en filet en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion lisse et brillante.
- Verser environ la moitié de la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser le féta. Goûter, rectifier l’assaisonnement et ajouter plus de vinaigrette au goût (personnellement j’en mets environ les trois quarts).
- Garnir d’un peu de féta émietté sur le dessus et servir immédiatement.