La meilleure salade de patates au bacon (salade de pommes de terre)

Name: La meilleure salade de patates au bacon (salade de pommes de terre)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1,5 kg (3 lb) de patates grelots, coupées en deux; 6 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées; 4 œufs cuits durs, hachés grossièrement; 4 oignons verts, tranchés finement; 2 branches de céleri, en dés; ⅓ tasse (80 ml) de petits cornichons à l’aneth, hachés finement; ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché; 1 tasse (250 ml) de mayonnaise; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 6
Congélation Je ne suggère pas

Salade

1,5 kg (3 lb) de patates grelots, coupées en deux
6 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées
4 œufs cuits durs, hachés grossièrement
4 oignons verts, tranchés finement
2 branches de céleri, en dés
⅓ tasse (80 ml) de petits cornichons à l’aneth, hachés finement
¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

Vinaigrette crémeuse

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

Préparation

Déposer les patates grelots dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement sans que les patates ne se défassent.
Égoutter et laisser tiédir 10 minutes. Les patates encore légèrement chaudes vont mieux absorber la vinaigrette.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le paprika fumé, du sel et du poivre.
Ajouter aux patates tiédies les oignons verts, le céleri, les cornichons à l’aneth et le persil. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober sans écraser les patates.
Incorporer ensuite les œufs durs et environ les ¾ du bacon émietté. Mélanger encore une fois doucement.
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure pour que les saveurs se marient.
Au moment de servir, goûter et rajuster en sel et poivre, transférer dans un plat de service et garnir du reste du bacon émietté et d’un peu de persil frais.