La meilleure crème de champignons

Name: La meilleure crème de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: ½ oignon jaune, haché finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 6 c. à soupe (90 ml) de beurre; 454 g (1 lb) de cremini, tranchés; 114 g (4 oz) de shiitake, tranchés; 85 g (3 oz) de pleurotes, tranchés; Les feuilles de 6 branches de thym frais; ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 6 c. à soupe (90 ml) de farine; 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes; 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

La meilleure crème de champignons

½ oignon jaune, haché finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
6 c. à soupe (90 ml) de beurre
454 g (1 lb) de cremini, tranchés
114 g (4 oz) de shiitake, tranchés
85 g (3 oz) de pleurotes, tranchés
Les feuilles de 6 branches de thym frais
½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
6 c. à soupe (90 ml) de farine
6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Augmenter à feu moyen élevé, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, le thym et l’origan puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes pour faire tomber les champignons.
Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes et mélanger pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Fermer le feu, ajouter la crème et mélanger. Mélanger pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer le tout et servir par la suite!