La meilleure crème de champignons

Name: La meilleure crème de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 oignon jaune, haché finement; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 6 c. à soupe de beurre; 2x 227 g de cremini, tranchées; 114 g de shiitake, tranchés; 85 g de pleurotes, tranchés; Les feuilles de 6 branches de thym frais; 1/2 c. à thé d’origan séché; 6 c. à soupe de farine; 6 tasses de bouillon de légumes; 237 ml de crème 15% champêtre; Sel et poivre du moulin

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

1/2 oignon jaune, haché finement
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
6 c. à soupe de beurre
2x 227 g de cremini, tranchées
114 g de shiitake, tranchés
85 g de pleurotes, tranchés
Les feuilles de 6 branches de thym frais
1/2 c. à thé d’origan séché
6 c. à soupe de farine
6 tasses de bouillon de légumes
237 ml de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, mettre l’oignon et l’ail et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Augmenter à feu moyen élevé, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, le thym et l’origan puis saler et poivrer. Cuire pendant 7 à 8 minutes pour faire tomber les champignons.
Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes et mélanger pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Fermer le feu, ajouter la crème et mélanger. Mélanger pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer le tout et servir par la suite !