Jambalaya au poulet, saucisse et crevettes

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 6 à 8
  • Congélation Absolument

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Ingrédients

  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • Huile d’olive
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 300g de poitrines de poulet, coupé en dés
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3 saucisses italiennes semi-congelées, tranchées
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de bière Pilsner légère
  • 796ml de tomates en dés aux épices italiennes
  • 1 1/4 tasse de riz blanc à grains longs
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 250g d’okra surgelé, tranché
  • 340g de crevettes grosseurs 31-40 sans carapace et équeutées
  • Persil frais, pour servir
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

  • Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et le céleri puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire pendant 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les poivrons et cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  • Augmenter à feu moyen élevé, ajouter le poulet et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les saucisses, le paprika fumé et l’origan et cuire 2 minutes en remuant.
  • À l’exception des crevettes, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Saler et poivrer au goût.
  • Retirer le couvercle, ajouter les crevettes et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
  • Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Servir avec du persil frais !