Huîtres avec brunoise de pommes vertes et cidre mousseux

  • Préparation 25 min
  • Portions 18 huîtres

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Ingrédients

  • 18 huîtres fraîches Lucky Lime (Île-du-Prince-Édouard)
  • 1 pomme verte, pelée et coupée en brunoise
  • Zeste de 2 limes
  • 60 ml (1/4 tasse) de cidre mousseux, environ
  • Tabasco, au goût (facultatif)

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Préparation

  • Ouvrir les huîtres, gratter légèrement l’intérieur pour retirer la membrane et libérer la chair. Réserver les huîtres nettoyées au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, déposer dans chaque huître environ 10 petits dés de pomme verte. Ajouter une pincée de zeste de lime et environ 1 à thé (5 ml) de cidre mousseux.
  • Servir immédiatement. Ajouter quelques gouttes de Tabasco au goût pour une touche piquante.