Houmous maison

Name: Houmous maison
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: Environ 2 tasses
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 boîte (425 g) de pois chiches réduits en sodium, rincés et égouttés; ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais; ½ tasse (125 ml) de tahini bien mélangé; 2 gousses d’ail moyennes; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel kasher, ou au goût; ¼ c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu; ⅓ tasse (80 ml) d’eau glacée, plus au besoin; Filet d’huile d’olive extra vierge; Paprika fumé, au goût; Persil frais, haché finement

Préparation 5 min
Portions Environ 2 tasses
Congélation Absolument

Ingrédients

1 boîte (425 g) de pois chiches réduits en sodium, rincés et égouttés
¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
½ tasse (125 ml) de tahini bien mélangé
2 gousses d’ail moyennes
½ c. à thé (2,5 ml) de sel kasher, ou au goût
¼ c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu
⅓ tasse (80 ml) d’eau glacée, plus au besoin

Pour servir

Filet d’huile d’olive extra vierge
Paprika fumé, au goût
Persil frais, haché finement

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau glacée) dans le mélangeur et mélanger à basse vitesse environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Augmenter la vitesse à moyen-élevé et incorporer l’eau glacée en filet pendant que le mélangeur tourne. Laisser tourner 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’un houmous lisse, léger et soyeux. Ajouter un peu plus d’eau glacée au besoin selon la texture désirée. Mais doucement, sans en mettre trop.
Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, jus de citron supplémentaire si tu trouves qu’il manque un peu de pep).
Déposer dans une assiette à hauts rebords à l’aide d’une cuillère en faisant un mouvement circulaire pour créer un beau sillon central.
Garnir d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une pincée de paprika fumé et de persil frais haché finement. Servir immédiatement avec des chips de pita maison, des légumes crus, des craquelins ou du pain plat chaud.