Grilled cheese à la bavette de boeuf avec roquette, mayo épicée et fromage à raclette

Name: Grilled cheese à la bavette de boeuf avec roquette, mayo épicée et fromage à raclette
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 450 g de bavette de bavette de boeuf; 2 c. à soupe (30 ml)de paprika fumé; 2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’ail; 2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché; 1 c. à soupe (15 ml) de thym séché; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon; 1 c. à soupe (15 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu; 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1/4 c. à thé (1.25 ml) de poudre de piments chipotle; Le jus de 1/2 lime; Sel et poivre du moulin; 4 tranches de pain d’une grosse miche belge; 125 g de fromage La Raclette de Portneuf, tranché; 125 g de fromage Cantonnier St-Raymond, tranché; Environ 1 tasse (250 ml) de bébés roquettes; 1/4 tasse (60 ml) de beurre

En collaboration
avec Boeuf Canadien

Préparation 25 min
Réfrigération 3 h
Cuisson 20 min
Portions 2
Congélation Je ne suggère pas

Marinade sèche

450 g de bavette de bavette de boeuf
2 c. à soupe (30 ml)de paprika fumé
2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’ail
2 c. à soupe (30 ml) d’origan séché
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
1 c. à soupe (15 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1/4 c. à thé (1.25 ml) de poudre de piments chipotle
Le jus de 1/2 lime
Sel et poivre du moulin

Ingrédients

4 tranches de pain d’une grosse miche belge
125 g de fromage La Raclette de Portneuf, tranché
125 g de fromage Cantonnier St-Raymond, tranché
Environ 1 tasse (250 ml) de bébés roquettes
1/4 tasse (60 ml) de beurre

Préparation

Dans un bol, à l’exception de la bavette, mettre les ingrédients pour la marinade sèche et mélanger.
Mettre la bavette dans un grand plat hermétique, saupoudrer généreusement de marinade sèche, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et masser pour bien enrober. Refermer le plat et mettre au frigo pendant 3 heures. Sortir la bavette 30 minutes avant la cuisson.
Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
Dans une poêle en fonte striée chauffée à feu moyen élevé, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et déposer la bavette. Cuire 3 à 4 minutes par côtés ou jusqu’à la cuisson désirée. Déposer dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium bien serré et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher finement.
Sur les pains du bas, étendre une bonne quantité de sauce et mettre la moitié des tranches de fromage. Répartir les tranches de bavette ajouter la roquette et mettre le restant du fromage. Étendre une bonne quantité de sauce sur les pains du haut et refermer.
Dans une grande poêle chauffée à feu bas, faire fondre la moitié du beurre et mettre les sandwichs. Cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré. Faire fondre le reste du beurre, retourner les grilled cheese et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Couper en deux et servir !