Gratin de chou-fleur au bacon et à la raclette

Name: Gratin de chou-fleur au bacon et à la raclette
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 gros choux-fleurs, coupés en bouquets; 1 paquet de 375 g de bacon, coupé en lardons; 5 c. à soupe (75 ml) de beurre; 5 c. à soupe (75 ml) de farine tout usage; 2 grosses gousses d’ail, hachées finement; 4 tasses (1 L) de lait; 350 g de fromage à raclette à pâte ferme, râpé; ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue; ¼ tasse (60 ml) de chapelure assaisonnée; Persil frais haché, pour garnir

Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients

2 gros choux-fleurs, coupés en bouquets
1 paquet de 375 g de bacon, coupé en lardons
5 c. à soupe (75 ml) de beurre
5 c. à soupe (75 ml) de farine tout usage
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
4 tasses (1 L) de lait
350 g de fromage à raclette à pâte ferme, râpé
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
¼ tasse (60 ml) de chapelure assaisonnée
Persil frais haché, pour garnir

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 po.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y cuire les bouquets de chou-fleur de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter à fond dans une passoire et laisser s’égoutter pendant que le reste se prépare.
Dans une poêle à feu moyen, cuire les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant et jeter le gras de la poêle.
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Incorporer la farine et fouetter 1 minute pour former un roux, sans le laisser colorer.
Verser le lait graduellement en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère, environ 5 minutes.
Retirer du feu. Incorporer au fouet la moitié du fromage à raclette jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis la moitié du bacon. Ajouter la muscade, saler et poivrer généreusement.
Déposer le chou-fleur égoutté dans le plat. Napper de toute la sauce au fromage, puis répartir le reste du fromage et le reste du bacon sur le dessus. Saupoudrer de chapelure.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Terminer de 1 à 2 minutes sous le gril pour bien gratiner, en surveillant sans arrêt.
Laisser reposer 5 minutes, garnir de persil frais haché et servir.