Gâteau quatre-quarts au citron et au limoncello

Name: Gâteau quatre-quarts au citron et au limoncello
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) de beurre en dés, température pièce; 1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc; 1/2 tasse (125 ml) de cassonade; 3 gros œufs température pièce; 1/3 tasse (80 ml) de crème sure, sortie du frigo 15 minutes avant l’utilisation; 3 c. à soupe (45 ml) de zeste de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de Limoncello (ou de jus de citron); 2 c. à thé (10 ml) de rhum brun; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude; 2 pincées de sel; Environ 1 c. à thé (5 ml) de graines de pavot; 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer; 2 c. à soupe (30 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de Limoncello (ou de jus de citron)

Préparation 1 h 45 min
Cuisson 1 h
Portions 6 à 8
Congélation Absolument

Ingrédients pour le gâteau

1/2 tasse (125 ml) de beurre en dés, température pièce
1/2 tasse (125 ml) de sucre blanc
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
3 gros œufs température pièce
1/3 tasse (80 ml) de crème sure, sortie du frigo 15 minutes avant l’utilisation
3 c. à soupe (45 ml) de zeste de citron
2 c. à soupe (30 ml) de Limoncello (ou de jus de citron)
2 c. à thé (10 ml) de rhum brun
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
Environ 1 c. à thé (5 ml) de graines de pavot

Ingrédients pour le glaçage

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
2 c. à soupe (30 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de Limoncello (ou de jus de citron)

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser et fariner un moule à pain de 9” x 5”.
Dans le bol d’un batteur sur pied muni du fouet plat, ajouter le beurre, le sucre et la cassonade. Battre pendant 2 minutes ou jusqu’à consistance homogène. Bien gratter les rebords du bol.
À vitesse moyenne, ajouter les œufs, un à la fois, et bien mélanger entre chacun.
Ajouter la crème sure, le zeste de citron, le Limoncello et le rhum et mélanger pendant 30 secondes.
Dans un bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis mélanger.
À vitesse basse, incorporer le mélange de farine, en deux parties, jusqu’à consistance homogène. Bien gratter les rebords du bol. Ne pas trop mélanger.
Verser le mélange dans le moule à pain et rendre la surface du dessus uniforme. Décorer de graines de pavot.
Déposer au four et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 1 heure avant d’ajouter le glaçage.
Pour le glaçage : ajouter les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajuster la consistance en ajoutant soit du lait ou du sucre en poudre, au goût. Arroser de glaçage et servir !