Gâteau bundt au citron et à la framboise

Name: Gâteau bundt au citron et à la framboise
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 à 10
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer; 2 c. à soupe de lait; 1 c. à soupe de jus de citron; 250 ml (1 tasse) de lait à 3,25 %; Les graines de 1 gousse de vanille fendue; 690 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 250 ml (1 tasse) de beurre non salé mou; 250 ml (1 tasse) de cassonade; 250 ml (1 tasse) de sucre blanc; 4 gros œufs; Le zeste de 2 citrons; Le jus de 2 citrons; 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 50 min
Portions 8 à 10
Congélation Absolument

Glaçage

250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de jus de citron

Gâteau bundt

250 ml (1 tasse) de lait à 3,25 %
Les graines de 1 gousse de vanille fendue
690 ml (2 ¾ tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé mou
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre blanc
4 gros œufs
Le zeste de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
500 ml (2 tasses) de framboises fraîches

Préparation

Préchauffer le four à 180 °c (350 °f). Beurrer généreusement un moule à gâteau bundt et réserver.
Dans une petite casserole à feu doux, chauffer le lait avec les graines de vanille. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et léger.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Incorporer le zeste et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait infusé à la vanille, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les framboises à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface.
Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le lait et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Verser sur le gâteau refroidi, laisser couler légèrement sur les côtés et servir.