Gâteau aux pommes moelleux et sauce au caramel

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 8 à 10
  • Congélation Absolument

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Gâteau

  • 1 1/2 tasse (210 g) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
  • 1 tasse (250 ml) de pomme Cortland (environ 1 grosse), pelée et coupée en dés
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse (120 ml) d’huile de canola
  • 1/2 tasse (120 ml) de yogourt grec nature

Garniture à la cannelle

  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu

Sauce au caramel

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 35 %
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

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Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule rond de 9 po (23 cm) et le tapisser de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
  • Ajouter la pomme en dés et mélanger brièvement pour bien l’enrober du mélange sec.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs, la vanille, l’huile de canola et le yogourt, juste assez pour défaire les jaunes.
  • Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger doucement à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné. Verser la pâte dans le moule.
  • Préparer la garniture à la cannelle. Mélanger le sucre, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et humide, puis la parsemer sur la pâte.
  • Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Déposer le gâteau sur une grille et le laisser refroidir complètement.
  • Préparer la sauce au caramel. Dans une casserole, réunir le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment, puis compter 1 minute de mijotage sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
  • Retirer du feu et laisser tiédir. La sauce épaissit en refroidissant.
  • Arroser le gâteau refroidi de sauce au caramel tiède. Servir avec le reste du caramel à côté, pour que chacun s’en remette sur son morceau.