Gâteau au fromage basque
- Préparation 15 min
- Réfrigération 4 h
- Cuisson 35 min
- Portions 8
- Congélation Absolument
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Ingrédients
- 375 g (1 ½ bloc / 1 ½ tasse) de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ⅛ c. à thé de sel
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- 3 gros œufs
- 2 c. à soupe (15 g) de fécule de maïs
- ¾ tasse (200 ml) de crème 35 % à fouetter
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Préparation
- Sortir le fromage à la crème, les œufs et la crème du réfrigérateur environ 1 heure d’avance, et couper le fromage en cubes pour qu’il ramollisse plus vite.
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et tapisser un moule rond de 6 pouces d’une feuille de papier parchemin froissée, en la laissant dépasser de 2 pouces au-dessus du bord.
- Dans un grand bol, travailler le fromage à la crème à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et sans grumeaux.
- Ajouter le sucre, le sel et la vanille, puis fouetter jusqu’à texture crémeuse et homogène.
- Incorporer les œufs un à la fois, en fouettant soigneusement après chaque ajout.
- Tamiser la fécule de maïs sur l’appareil et fouetter tout juste pour l’incorporer.
- Verser la crème et mélanger délicatement au fouet jusqu’à consistance soyeuse.
- Verser dans le moule préparé, au tamis s’il reste des grains de fromage, puis tapoter le moule sur le comptoir pour chasser les bulles d’air.
- Enfourner et cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit brun foncé et que le centre ne bouge plus.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer à découvert au moins 4 heures.
- Démouler, retirer le papier parchemin et laisser tempérer 30 minutes avant de trancher.