Gâteau au café

Name: Gâteau au café
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 à 10
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de farine; 3/4 tasse (180 ml) de cassonade; 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco râpé non sucrée, grillée légèrement; 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/3 tasse (80 ml) de beurre mou en dés; 1/4 tasse (60 ml) de café espresso liquide très fort; 2 gros oeufs; 5 c. à soupe (75 ml) de beurre fondu; 1 c. à soupe (15 ml) de café espresso liquide très fort; 1 tasse (250 ml) de cassonade; 1 tasse (250 ml) de pacane hachée finement; 1/4 tasse (60 ml) de noix de coco râpé non sucrée, grillée légèrement; 3 c. à soupe (45 ml) de farine; 2 c. à soupe (30 ml) de flocon d’avoine cuisson minute; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle; 2 pincées de sel

Préparation 45 min
Cuisson 40 min
Portions 8 à 10
Congélation Absolument

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de noix de coco râpé non sucrée, grillée légèrement
3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de beurre mou en dés
1/4 tasse (60 ml) de café espresso liquide très fort
2 gros oeufs

Garniture

5 c. à soupe (75 ml) de beurre fondu
1 c. à soupe (15 ml) de café espresso liquide très fort
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pacane hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de noix de coco râpé non sucrée, grillée légèrement
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de flocon d’avoine cuisson minute
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
2 pincées de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un plat de cuisson d’environ 9” par 9”.
Dans un grand cul de poule, mettre les ingrédients secs et mélanger avec un fouet pour défaire la cassonade. Former un trou au centre.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Réserver.
Dans un bol, mettre le beurre et le café puis mélanger. Réserver.
Dans un autre grand bol, mettre la cassonade, les pacanes, la noix de coco, la farine, l’avoine, la cannelle et le sel et mélanger. Défaire les grumeaux de cassonade avec les mains.
Ajouter la moitié du beurre dans la farine et mélanger. Verser le reste du beurre et mélanger encore une fois. Réserver.
Verser la moitié du mélange à gâteau dans le plat de cuisson et étendre. Ajouter la moitié de la garniture et répartir uniformément.
Verser le reste du mélange à gâteau, une cuillère à la fois, et étendre délicatement. Terminer avec la garniture sur le dessus.
Déposer au four et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre. Sortir du four et laisser refroidir 20 minutes avant de couper et de manger !