Galettes à la mélasse moelleuses à l’ancienne

Name: Galettes à la mélasse moelleuses à l’ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 ⅓ tasses (280 g) de farine tout usage; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu; ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue; ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin; ¾ tasse (170 g) de beurre salé, ramolli; ¾ tasse (150 g) de cassonade foncée, tassée; ¼ tasse (60 ml) de mélasse de fantaisie; 1 gros œuf

Préparation 15 min
Réfrigération 30 min
Cuisson 12 min
Portions 24
Congélation Absolument

Ingrédients

2 ⅓ tasses (280 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer fin
¾ tasse (170 g) de beurre salé, ramolli
¾ tasse (150 g) de cassonade foncée, tassée
¼ tasse (60 ml) de mélasse de fantaisie
1 gros œuf

Préparation

Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le sel. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre, la cassonade et la mélasse à vitesse moyenne environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et pâli. Au batteur à main, mêmes vitesses, compter 1 minute de plus et racler les parois plus souvent.
Ajouter l’œuf et battre jusqu’à incorporation complète, en raclant bien le fond et les parois du bol.
Réduire à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger tout juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Ne pas trop travailler la pâte.
Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin. Façonner 24 boules d’environ 1 ½ c. à soupe (22 ml) chacune et les déposer sur les plaques en laissant 2 pouces (5 cm) entre chaque.
Réfrigérer les plaques 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Cuire une plaque à la fois pendant 12 minutes, en gardant l’autre au réfrigérateur. Éviter d’ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
Laisser tiédir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les biscuits sortent très mous et raffermissent en refroidissant.