Frittata au saumon fumé

Name: Frittata au saumon fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 8 gros œufs; ¼ tasse (60 ml) de crème champêtre 15 %; ¼ tasse (60 ml) de lait 1 %; 1 tasse (125 g) de gruyère râpé; ¼ c. à thé d’herbes de Provence; ½ tasse (125 ml) de persil frais haché; Huile d’olive; 1 grosse échalote française, hachée finement; 4 cœurs d’artichaut bien égouttés, coupés en quatre; 25 asperges fines, parées et coupées en tronçons de 5 cm (2 po); 6 oz (170 g) de saumon fumé, haché grossièrement; Environ ¾ tasse (100 g) de fromage de chèvre aux fines herbes, émietté; Sel et poivre du moulin

Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

8 gros œufs
¼ tasse (60 ml) de crème champêtre 15 %
¼ tasse (60 ml) de lait 1 %
1 tasse (125 g) de gruyère râpé
¼ c. à thé d’herbes de Provence
½ tasse (125 ml) de persil frais haché
Huile d’olive
1 grosse échalote française, hachée finement
4 cœurs d’artichaut bien égouttés, coupés en quatre
25 asperges fines, parées et coupées en tronçons de 5 cm (2 po)
6 oz (170 g) de saumon fumé, haché grossièrement
Environ ¾ tasse (100 g) de fromage de chèvre aux fines herbes, émietté
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la crème, le lait, le gruyère, les herbes de Provence et le persil. Saler et poivrer, bien mélanger et réserver.
Chauffer une poêle en fonte de 25 cm (10 po), ou toute autre poêle allant au four, à feu moyen. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’échalote et faire revenir environ 1 minute. Ajouter les cœurs d’artichaut et les asperges, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
Retirer la poêle du feu, verser le mélange d’œufs sur les légumes et bien répartir en inclinant la poêle. Ajouter le saumon fumé, puis répartir le fromage de chèvre sur toute la surface.
Mettre la poêle au four et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes, puis servir.