Fondue au fromage fumé et oignons caramélisés

Name: Fondue au fromage fumé et oignons caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 200g de fromage Oka fumé avec la croûte (si ton fromage a une croûte de cire, enlève-la), râpé; 270g de Gouda fumé avec la croûte (si ton fromage a une croûte de cire, enlève-la), râpé; 250g de Cheddar fumé, râpé; 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs; 1 petit oignon jaune, haché finement; Huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) de bière blonde fruitée

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

200g de fromage Oka fumé avec la croûte (si ton fromage a une croûte de cire, enlève-la), râpé
270g de Gouda fumé avec la croûte (si ton fromage a une croûte de cire, enlève-la), râpé
250g de Cheddar fumé, râpé
4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
1 petit oignon jaune, haché finement
Huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de bière blonde fruitée

Préparation

Dans un grand bol, mets le fromage râpé avec la fécule de maïs et mélange bien. Réserve.
Dans une casserole antiadhésive chauffée à feu moyen-bas, ajoute un bon filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon jaune et cuis pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Sale et poivre au goût. Si les oignons commencent à dorer trop rapidement, baisse le feu.
Verse la bière et cuis pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à réduction semi-sèche : pas besoin d’aller jusqu’au bout, juste assez pour concentrer le goût.
Ajoute les fromages râpés dans la casserole. Fais fondre à feu doux en remuant pendant 5 à 6 minutes. Sale et poivre au goût, puis mélange jusqu’à ce que la fondue épaississe légèrement.
Sers cette fondue au fromage fumé avec des morceaux de pain, des légumes croquants (brocoli et chou-fleur blanchis), des raisins, des pommes rouges et vertes et des saucisses !