Fondants au chocolat
- Préparation 15 min
- Cuisson 14 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Ingrédients
- Beurre non salé, pour les ramequins
- Cacao, pour les ramequins (facultatif)
- 7 oz (200 g) de chocolat noir 70 %, cassé en gros morceaux
- ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
- 3 gros œufs, à température pièce
- ½ tasse (125 ml / 105 g) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- ⅓ tasse (80 ml / 43 g) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
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Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer généreusement 4 ramequins d’environ ¾ tasse (180 ml). Pour plus de sécurité au démoulage, les saupoudrer de cacao et retirer l’excédent.
- Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d’eau frémissante, en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 à 10 minutes, pour que la chaleur du chocolat ne cuise pas les œufs.
- Ajouter les œufs, le sucre et la vanille au chocolat tiédi. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit aéré et que les œufs et le sucre aient légèrement pâli.
- Incorporer la farine et le sel, en fouettant délicatement juste assez pour faire disparaître les grumeaux.
- Répartir la pâte dans les 4 ramequins, en les remplissant environ aux deux tiers.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les pourtours soient fermes et que le centre, sur environ 1 pouce, reste mou et luisant.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis démouler délicatement en renversant chaque ramequin chaud sur une assiette à dessert.